Solutions pour un boulanger contre la hausse du prix des énergies

Temps de lecture: 5 min , Dernière mise à jour: 01/04/2025

Sommaire


La hausse des prix de l'énergie est un coup dur pour les boulangers, car depuis plusieurs mois, la flambée des prix de l'énergie pèse lourdement sur de nombreux secteurs d'activité, et les boulangers ne font pas exception. Entre l'augmentation du coût du gaz, de l'électricité et des matières premières, ces artisans voient leur rentabilité menacée et doivent parfois prendre des mesures drastiques pour simplement survivre.

Une dépense énergétique en forte hausse

Les boulangeries sont particulièrement exposées à la hausse des prix de l'énergie, car leurs équipements sont gourmands en électricité et en gaz naturel. Les fours, les chambres de fermentation et les pétrins fonctionnent en continu, et leur consommation est incompressible.
Avec des factures d'énergie parfois multipliées par 3 ou 4, certaines boulangeries se retrouvent en grande difficulté.

Des conséquences économiques dramatiques

Face à cette situation, de nombreux artisans ont dû revoir leur organisation. Certains ont réduit leurs horaires d'ouverture pour limiter l'utilisation des fours, d'autres ont augmenté le prix de leurs produits, au risque de faire fuir une clientèle déjà fragilisée par l'inflation.
Malheureusement, des fermetures ont déjà été constatées, notamment parmi les petites boulangeries de quartier, moins résilientes face à ces hausses brutales.

Les boulangers doivent continuer à faire du bon pain et rester compétitifs face aux industriels.
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Aides gouvernementales et solutions alternatives

Face à la grogne des artisans, le gouvernement avait mis en place certaines aides, comme le bouclier tarifaire pour les TPE et les PME, ou encore des subventions pour l'achat de matériels plus économes en énergie. Cependant, ces dispositifs sont insuffisants ou trop complexes à obtenir.

Faites-vous accompagner

Vous êtes boulanger : améliorez rapidement votre compétitivité en faisant appel à un expert en énergies. (Efficacité énergétique, accès aux primes CEE, Optimisation du mix énergie, management de l'énergie, décarbonation et RSE (Responsabilité Sociétale des Entreprises).

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Solutions alternatives pour les boulangers

Certains boulangers tentent de limiter la casse en adoptant des solutions alternatives :

  • Passage à des énergies renouvelables, comme le photovoltaïque.
  • Abandon du gaz naturel pour le gaz propane moins soumis à la spéculation.
  • Optimisation des plages horaires de cuisson pour limiter la consommation.
  • Mutualisation des achats d'énergie via des coopératives.
  • Appel à des auditeurs en énergies qui établissent un diagnostic et définissent un plan d'action énergétique.
  • Appel a des structures spécialisées ou de courtage en énergies qui proposent un accompagnement pour trouver toutes les solutions pour optimiser l’efficacité énergétique des bâtiments, réduire les coûts opérationnels et assurer la conformité réglementaire.

Les artisans boulangers ont des alternatives qui leur permettent de continuer à faire leur métier avec toujours en vue la qualité.

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Un avenir incertain pour les boulangers

Si la situation venait à perdurer, la profession de la boulangerie pourrait connaître une restructuration profonde. La disparition des petites boulangeries au profit des grandes enseignes, mieux armées pour faire face à ces hausses, est une crainte récurrente. Pourtant, la boulangerie artisanale fait partie du patrimoine français et de nombreux acteurs appellent à une intervention plus forte pour la préserver.

Dans ce contexte, les boulangers doivent redoubler d'ingéniosité pour s'adapter, mais sans soutien réel et durable, beaucoup risquent de ne pas pouvoir tenir le choc face à cette crise énergétique sans précédent.

L'accise sur l'électricité, anciennement connue sous le nom de TICFE (Taxe Intérieure sur la Consommation Finale d'Électricité), est une taxe prélevée sur la consommation d'électricité en France. Les boulangers, en tant qu'artisans, peuvent bénéficier de mesures d'optimisation pour alléger cette charge fiscale.​
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Éligibilité au tarif réduit

Les boulangers peuvent prétendre à un tarif réduit de l'accise sur l'électricité si certaines conditions sont remplies :​

  • Code NAF approprié : Les entreprises ayant un code NAF compris entre 05.00A et 39.00Z, correspondant aux activités industrielles, sont généralement éligibles. Les boulangers, classés sous le code NAF 10.71C, entrent dans cette catégorie. ​
  • Utilisation d'équipements électriques : Les boulangers utilisant des fours électriques peuvent bénéficier du tarif réduit. ​
  • Électro-intensité : Si la taxe sur l'électricité représente plus de 0,5 % de la valeur ajoutée de l'entreprise, celle-ci peut être considérée comme éligible au tarif réduit. ​

Procédure pour bénéficier du tarif réduit

Pour obtenir le tarif réduit de l'accise sur l'électricité, les boulangers doivent suivre ces étapes :​

  • Remplir l'attestation CERFA n°16196 : Ce formulaire est disponible en ligne et doit être complété avec précision.
  • Transmission au fournisseur d'énergie : Une fois l'attestation remplie, elle doit être envoyée à votre fournisseur d'électricité. Le tarif réduit sera appliqué à partir du mois suivant la réception de la demande, à condition qu'elle soit reçue avant le 10 du mois. ​

Remboursement rétroactif :

Suite à un changement de doctrine administrative, les artisans boulangers et pâtissiers peuvent demander le remboursement de la taxe sur l'électricité qu'ils ont supportée pour les années 2019, 2020 et 2021. Cette démarche s'effectue auprès de l'administration des douanes. ​

Conclusion :

En optimisant l'accise sur l'électricité, les boulangers peuvent significativement réduire leurs charges liées à la consommation énergétique. Il est essentiel de vérifier son éligibilité et d'effectuer les démarches nécessaires pour bénéficier de ces avantages fiscaux.

SOURCES
Administration des douanes
Le monde des boulangers



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