Stress oxydatif ou oxydoréduction
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Lexique du site Picbleu: définition des mots employés et des termes techniques Stress oxydatif. L'oxydation est une réaction électrochimique dans laquelle des molécules oxydantes captent les électrons qui sont libérés par des molécules appelées réductrices.
Définition du stress oxydatif
Cette réaction d'oxydoréduction se produit de faon continue grâce à des coenzymes (cytochromes) qui ont un rôle de transport. La respiration par exemple, fait entrer de l'oxygène dans l'organisme car celui-ci a besoin de ce combustible pour pouvoir fonctionner. Une partie de cet oxygène mal utilisée par la mitochondrie* est l'origine de la synthèse de molécules d'un genre particulier appelées radicaux libres.
*La mitochondrie est un organite essentiel au fonctionnement de la cellule en assurant la transformation des nutriments en énergie.
Le stress oxydatif est une production de radicaux libres ou une insuffisance d'antioxydants
Lorsque qu'il y a un excès de production de radicaux libres ou une insuffisance d'antioxydants responsable d'une altération biologique de certains tissus et d'une atteinte des molécules ce phénomène s'appelle le stress oxydatif.
Le stress oxydatif vise :
- Le tissu conjonctif (collagène, acide hyaluronique, élastine)
- Les acides nucléiques (ADN, ARNm, ARNt)
- Les protéines
- Les enzymes
- Les structures membranaires (acides gras polyinsaturés, phospholipides).
Les facteurs de stress oxydatif
Comment se protéger de l'excès de radicaux libres
L'organisme doit disposer d'un système de défense efficace afin de se libérer de l'excès de radicaux libres grâce à des molécules antioxydantes apportées par l'alimentation. Les oligoéléments permettent à la cellule d'assurer la protection contre l'excès d'oxydation.
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